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崇尚自然，回归自然是现代人推崇的绿色健康饮食理念，“竹源”以美味、绿色、健康为经营理念，健康长寿为追求目标。“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风二月初”以画竹出名的郑板桥道出了古代名人与竹笋结下的不解之缘。贵州省赤水特产（庆竹笋）又名蛇竹笋、黑竹笋，含有多种矿物质和食用纤维素，口感适中，咀嚼清香鲜嫩，具有清火、保肝抗癌、润肺美容等功效，是天然的绿色食品！竹源黑竹笋香鸡，选用民间上等鸡以苗家土特产黑白笋子及二十多种中药秘方烹制，风味独特爽口。麻辣鲜香，色泽红亮，竹笋爽脆，鸡肉嫩滑，香气浓郁，回味悠长，风味独特，是重庆火锅中颇具特色的绿色佳肴！